Козы, овцы, коровы. Содержание, разведение, производство мясо-молочной продукции в подсобном хозяйстве

Марина В. Голубева Константин Андреевич Голубев 
Козы, овцы, коровы. Содержание, разведение, производство мясо молочной продукции в подсобном хозяйстве
Введение
В России фермерство занимает особое место, ведь в нашей стране немалая часть населения занята сельскохозяйственными работами, что активно популяризируется и поддерживается государством. Заняться фермерским делом могут все, кто любит и хочет работать на земле.
Одним из основных направлений фермерства является разведение сельскохозяйственных животных. В России их разводят как на крупных фермах, так и в частных подворьях. Ведь это уникальные животные, благодаря которым люди получают молоко, мясо, шерсть и другие продукты питания и народного потребления, этих животных также используют на хозяйственных работах.
На сегодняшний день рынок мяса и мясопродуктов является самым крупным сегментом отечественного продовольственного рынка как по емкости, так и по числу его участников. Его ведущая роль определяется не только объемами производства и потребления мяса и продуктов его переработки, но и их значимостью как основного источника белка животного происхождения в рационе человека.
Разведение сельскохозяйственных животных – это прибыльное, интересное и полезное дело. Но успешным производителем сельскохозяйственной продукции может стать только тот специалист, который имеет специальные знания и подготовку. Именно такие знания, практические советы и хорошие идеи собраны в этой книге.
Коровы
 
Содержание и разведение коров
Коровы – особенно продуктивные животные. В течение долгого времени они обеспечивают молоком, также используются в качестве мясной продуктивности (говядина и телятина). В среднем корова живет 18–20 лет. В домашнем хозяйстве корова используется в течение 10–15 лет.
В возрасте 6–9 месяцев у скота наступает половая зрелость, но не физическая зрелость. В возрасте 1,5 года производится первое осеменение телок. Стельность у коров проходит в течение 285 дней, в год появляется по одному теленку, в редких случаях два.
Для повышения молочной продуктивности коров используются недорогие корма (сено, зеленая трава, сенаж, силос). На повышение мясной продуктивности влияют следующие факторы: порода коровы, наследственность, пол, возраст, откорм.
По продуктивным признакам коров делят на следующие типы:
• животные, используемые для получения молока, – молочная продуктивность;
• животные, обладающие отличными молочными и мясными качествами, – молочно мясная продуктивность;
• животные, обладающие замечательными мясными качествами, – мясная продуктивность.
Выбор коровы. Признаки качества коровы, вымени и молочности
Перед приобретением коровы определитесь, какой именно вид коровы вам нужен – молочный, мясной или комбинированный. В любом случае необходимо обратить внимание на общее развитие и гармоничность телосложения коровы. У качественной коровы больше развита задняя часть тела, спина прямая, поясница широкая, брюхо округлое, крестец широкий, вислый, грудь глубокая, но не широкая, ноги длинные. Также обратите внимание на рожки и хвост коровы. Рожки у качественной коровы должны загибаться вовнутрь, а не расти во все стороны. Хвост желательно должен спускаться ниже коленного сустава, а шкура должна быть эластичной.
Очень многими факторами определяется молочная продуктивность коровы: порода, телосложение, кормление, возраст, период последнего осеменения, период лактации, показатели здоровья. Многое зависит от особенностей породы, к которой относится животное.
Если вы выбираете корову, то следует помнить следующие правила: необходимо уточнить, к какой породе относится корова и какой породы были ее родители, это зависит на приобретенных животным продуктивных качествах. Если мать и отец, и другие коровы из поколения были одной породы, то такое животное считается чистопородным. Если родители были разных пород, то корова относится к помесной. Помесные коровы не отличаются по признакам продуктивности от чистопородных. Потомство помесных коров намного хуже наследует признаки родителей.
Полной гарантии определенного уровня молочной продуктивности не могут установить даже правильное определение породы. При выборе молочной породы коров рекомендуется побольше узнать о молочности ее родственников.
Основные особенности телосложения, по которым можно определить молочную продуктивность животного (применяются для всех пород): отлично развитое длинное туловище, объемная брюшная полость, крепкий, но не грубый костяк, прямые ноги, легкая голова, широкий и длинный зад, железистое большое вымя ваннообразной или чашеобразной формы, на котором хорошо заметны извилистые молочные вены под брюхом, тонкая плотная кожа с блестящими волосами.
Чтобы получать большое количество молока, необходимо использовать в рационе питания коровы грубые сочные, концентрированные корма, которые могут переваривать животные с хорошо развитыми внутренними органами и объемистым брюхом.
Недопустимыми моментами в телосложении коров молочной продуктивности являются: тяжелая голова, как у быков, грубый костяк, слабо развитая брюшная полость, провислая, горбатая спина, толстая, короткая шея, сильно выраженный перехват за лопатками, раздвоение холки, маленькое, плохо развитое вымя, неравномерные объемы четвертей вымени, отвислый, узкий, крышеобразный зад, физическая и умственная недоразвитость.
При полноценном, обильном, правильном кормлении и содержании от хорошей коровы можно получить высокую продуктивность. Если корова содержится и откармливается неправильно и неполноценно, то это приведет к недоразвитости животного. Недоразвитость проявляется в следующем: большого размера голова, поджатое брюхо, непропорциональное развитие, узкая, острая спина, узкий, короткий зад, тонкие ноги, неправильный маленький вес. Недоразвитых животных использовать как продуктивных бесполезно.
От возраста и величины коровы во многом зависит ее молочность. Продуктивность намного ниже у коров двух отелов и первотелок.
Молодняк до 1,5 лет подсчитывается по длине рогов. В конце первого месяца жизни рога начинают появляться у телят и растут ежемесячно на 1 сантиметр. Поэтому при отсутствии документа у животного его возраст можно определить по кольцам на рогах. Число колец соответствует числу стельностей. Чтобы установить возраст, необходимо к числу колец прибавить цифру два. Если кольца особенно глубокие, у высокопродуктивной коровы это означает, что ее кормление было неполноценным и, возможно, она долгое время болела. У яловых коров расстояние между смежными кольцами в два раза шире и не четкие.
Возраст коровы легко определить по зубам. У молодой коровы 20 зубов (12 коренных и 8 резцов на нижней челюсти), у взрослой коровы 32 зуба (24 коренных и 8 резцов). Зацепами называются два резца, расположенные в середине нижней челюсти. Внутренние средние – два зуба, стоящие справа и слева от зацепов. Наружные средние – следующая пара зубов за внутренними средними. Окрайки – крайние резцы. Молочные зубы намного меньше коренных, но одинаковые по форме.
Массу коровы определяют путем взвешивания на возовых весах. С первого дня после отела коровы до дня ее запуска из суточных удоев складывается уровень продуктивности. Суточные удои постепенно изменяются, в зависимости от лактации. В течение лактации можно высчитать годовой удой коровы. Такие данные особенно важны при выборе коровы.
При выборе молочной коровы, убедитесь что она стельная. В возрасте 18–20 месяцев телочка должна быть покрыта. Нежелательны слишком ранние и слишком поздние (в 2 года и позже) осеменения. Очень раннее осеменение приводит к замедлению роста и развития телки, что сказывается на ее молочности, а при позднем осеменении наступает яловость коровы.
Состояние здоровья коровы – необходимый момент при выборе животного. Необходимо внимательно осмотреть глаза, нос (чтобы не было гнойных выделений), ротовую полость, состояние зубов, кожу и шерсть.
Не должно быть язв, бородавок, гнойников на шее, подгрудке, вокруг глаз животного. Чистыми должны быть соски и вымя, не должно быть на нем царапин, жилистая ткань должна быть мягкой, без воспалений и затвердений.
Обязательно обратите внимание на аппетит коровы и на то, как она ест. Если у коровы отсутствует аппетит, из влагалища, сосков, носовой полости, глаз наблюдаются гнойные истечения и отсутствует жвачка, такое животное относится к больным.
С молочной продуктивностью также связан внешний вид коровы. Гармоничная форма телосложения указывает на высокую продуктивность коровы. Легкая, удлиненная голова, тонкие, небольшие рога, не острая нераздвоенная холка указывают на высокую продуктивность коровы. Задняя часть туловища и спина образуют прямую линию, если смотреть на них сверху. У хорошей коровы развита задняя треть туловища в ширину, ширина в молоках и тазобедренных сочленениях практически одинаковы. Хорошо развитое вымя, легкие отелы, без осложнений, тонкий длинный хвост, отсутствие жировых отложений кожи говорят о высокой продуктивности коровы.
От вымени зависит образование молока. Форма и размеры молочной железы указывают на молочную продуктивность. Вымя большого размера, покрытое редкими, нежными волосками, а после доения оно заметно уменьшается в объеме и образуется ряд складок на задней поверхности, указывает на высокую продуктивность.
Существуют следующие формы вымени: ваннообразное, чашеобразное, округлое, козье, примитивное.
Особенно хорошим считается чашеобразное и ваннообразное вымя. Ваннообразное вымя намного шире по форме, оно достаточно глубокое, длинное, имеет форму вытянутого овала. Длина ваннообразного вымени на 12–16 % больше ширины. Ваннообразное вымя плотное, нижний край незначительно переходит в брюшную стенку. Ваннообразное вымя после доения становится мягким и складчатым.
Доли вымени должны выглядеть симметрично, нижняя часть вымени горизонтальна, а соски должны быть цилиндрической или слабо конической формы и широко расставленные. Соски не должны быть очень толстыми и очень тонкими и быть в длину 6–8 см. Стенки сосков тонкие, эластичные.
Меньшее основание имеет округлое вымя. Передняя часть округлого вымени сходится с брюхом под углом, приближенным к прямому. В округлом вымени доли развиты не всегда равномерно, с возрастом оно часто отвисает, чем затрудняет движения животного. Округлое вымя чаще травмируется и загрязняется.
Отвислое вымя, или козье, имеет вид треугольника, толстые соски, которые расположены близко и довольно тонкие. Такое вымя говорит, что корова тугодойная и имеет низкую молочную продуктивность.
При приобретении коровы молочной продуктивности следует обратить внимание на развитие молочных вен. Молочные вены расположены под кожей по сторонам нижней части брюха и на самом вымени. Хорошим показателем поступления в молочную железу нужного количества крови являются толстые, упругие, хорошо заметные вены. Питательные вещества крови способствуют образованию молока.
Чтобы получился 1 кг молока, через вымя должно пройти 500 литров крови. Молочным колодцем называется место, где каждая вена переходит в брюшную полость. Молочный колодец хорошо прощупывается под видимой частью молочных вен. Если в молочный колодец входит кончик указательного пальца, это признак высокой продуктивности коровы.
Особенностью высокомолочных коров является то, что в первую лактацию они приобретают угловатые формы и теряют упитанность. Большая часть питательных веществ идет на образование молока. После лактации наступает сухостойный период, во время которого при хорошем содержании и кормлении корова быстро восстанавливается.
Породы коров
Породы молочного направления
Истобенская порода скота
Истобенская порода в основном относится к черно пестрой, черной с белой полосой вдоль спины, крестца, поясницы, встречаются животные красной и красно пестрой масти.
Животные истобенской породы довольно невысокие, в холке высота 124–126 см, у них тонкая шея, покрытая мелкими складками, неширокая, глубокая грудь, немного удлиненная голова, тонкий костяк, эластичная кожа, округлое, чашеобразное вымя с сосками средних размеров, слабо развитая мускулатура, тонкий костяк. Основными недостатками экстерьера являются узкая грудь, провислая спина, узкий зад, неправильная постановка конечностей.
Взрослые коровы истобенской породы в среднем весят 430–480 кг, а быки 750–900 кг. При рождении масса теленка в среднем составляет 26–30 кг, к 1 году бычки достигают массы 280–300 кг. При среднесуточном приросте 700–800 г. Коровы истобенской породы дают удоя 3000–3700 кг. Можно получить больше молока от улучшенных коров. Скот истобенской породы хорошо приспособлен к местному климату и природным особенностям. Животные этой породы очень выносливые и отличаются долголетием. Истобенскую породу скота разводят только в Кировской области.
Основная задача по улучшению скота направлена на сохранение генофонда породы и увеличение молочной продуктивности путем отбора и подбора быков и маточного поголовья.
Красно пестрая порода скота
Взрослая корова красно пестрой породы в среднем весит 550–650 кг молочная продуктивность составляет 5000–6500 кг, жирность молока 3,8–3,9 %, имеют высокую мясную продуктивность. Вымя у коров красно пестрой породы чашеобразной формы, индексированы как 42–43 %. Вес теленка красно пестрой породы при рождении в среднем равен 35–37 кг. У бычков 15–18 месячного возраста убойных выход составляет 56–60 %.
Красно пеструю породу крупного рогатого скота разводят в 10 регионах России. Из общей численности скота нашей страны красно пестрая порода составляет 3 %. Особенно порода распространена в Воронежской, Белгородской областях, Алтайском и Красноярском краях, Мордовии и Татарстане.
В создании красно пестрой породы крупного рогатого скота принимали участие животные красно пестрой голштинской породы, которые принадлежат к линии Рефлекшн Соверинг 198998, а также Силинг Трайджун Рокит 252805, родственной группы Шейлемара 265607, Пабст Говернора 882933, Монтвик Чифтейн 95670. До сих пор создается несколько линий на базе перечисленных.
Красная степная порода скота
Красная степная порода животных образовалась в сухом континентальном климате, в зоне степного умеренного пояса Украины. Порода начала формироваться еще в XVIII веке. Как самостоятельная порода была утверждена в 30 х годах XIX века. Для повышения продуктивности и улучшения телосложения, красный степной скот скрещивали с ангельнской (англерской) породой и вильстермаршской, голландской, остфрисландской, шортгорнской и другими породами. С 1912 года коров красной степной породы скрещивали с быками остфрисландской породы, которых брали в качестве улучшителей.
Красная степная порода сформировалась путем сложного воспроизводительного скрещивания местного скота с животными иностранной породы, красной породой скота, включая остфрисландскую породу. Длительный отбор по молочной продуктивности оказал решающее влияние на развитие продуктивных качеств красной степной породы. Во время отбора по молочной продуктивности проводился и отбор по масти. В 1910–1911 годах красная степная порода скота была обследована на продуктивность и была определена, как отдельная порода.
Животных красной степной породы разводят во многих регионах, т. к. они хорошо акклиматизируются.
Красная степная порода скота относится к красной масти с окраской от светло коричневого до темно красного оттенка. Некоторые коровы имеют белые отметины на нижней части туловища. Животные красной степной породы имеют средний рост (126–129 см высота в холке), туловище немного глубокое и удлиненное, легкую, среднего размера голову, иногда приподнятый крестец, легкий костяк, хорошо развитое вымя, тонкую кожу. К основным недостаткам экстерьера относятся: узкая грудь, неправильная постановка конечностей, узкий и свислый крестец.
При рождении телки имеют вес 28–35 кг, бычки 30–40 кг. Взрослая корова весит 450–550 кг. Бык производитель имеет массу тела 800–900 кг. Коровы красной степной породы имеют хорошую молочную продуктивность. Средний удой составляет 3500–4000 кг, с жирностью молока 3,7–3,9 %.
Улучшенный тип телосложения красная пестрая порода приобрела в результате скрещивания коров с быками производителями англерской и красной датской породы. Полученные улучшения в телосложении, качестве вымени, молочной продуктивности не соответствовали современным требованиям. В результате чего – при ведении племенной работы на улучшение молочной продуктивности, формы и качества вымени, улучшение экстерьера – совместно с методом чистопородного разведения применялось скрещивание коров красной степной породы с быками голштинской красно пестрой породы. Работы дали свои результаты: существенно улучшилась молочность коров, повысилось качество вымени, животные стали более приспособлены к промышленной технологии. В результате племенной работы был создан новый тип красного степного скота «Сибирский» он был утвержден в 2003 году. Удой «Сибирского» типа красного степного скота составляет 5700 кг, жирность молока составляет 3,75 %, вес взрослой коровы 550–600 кг.
Путем чистопородного разведения и скрещивания с быками производителями красно пестрой голштинской породы произведено совершенствование породы по основным селекционным признакам.
Генеалогическая структура красной степной породы: преобладают представители голштинских линий – Монтвик Чифтейна 95679, Силинг Трайджун Рокита 252805, Вис Айдиала 0933122, Рефлекшн Соверинга 198998. Из старых линий скота красной степной породы использовались быки, принадлежащие к линиям Дерзкого ОМН 742, Андалуза ОМН 324, Миномета ОМН 765. В России красную степную породу скота разводят в 14 регионах и по численности она занимает около 7 %.
Джерсейская порода скота
Старейшая жиромолочная культура среди пород крупного рогатого скота – джерсейская. Джерсейская порода скота была выведена в проливе Ла Манш на острове Джерси. Предположительно джерсейская порода произошла от местного скота Нормандии и Бретани. На острове Джерси активно развивалось молочное скотоводство благодаря благоприятным природно климатическим условиям и хорошим пастбищам.
Животные джерсейской породы относятся к рыжей, светло бурой масти, иногда с темным оттенком, или белыми отметинами на конечностях и нижней части туловища. У быков часто имеется черная полоса вдоль спины и черная окраска головы.
Животные джерсейской породы относятся к молочному типу. Порода характеризуется легким тонким костяком, плотной сухой мускулатурой. Джерсейский скот относится к мелкой породе крупного рогатого скота, высота в холке 120–123 см. Голова животных джерсейской породы, небольшого размера, легкая, надбровные дуги сильно развиты, лицевая часть укороченная, неширокий лоб. Профиль вогнутый, тонкая шея, кожа покрыта мелкими складками. Туловище несколько растянутое, плоское, с косо поставленными ребрами, формы сложения угловатые, корень хвоста приподнят.
Коровы джерсейской породы имеют объемистое, чашеобразной формы вымя, соски цилиндрической формы, широко расставлены. К недостаткам экстерьера джерсейской породы относятся узкая грудь, неправильная постановка задних конечностей, узкий крестец, плоские ребра.
Скот джерсейской породы с хорошими адаптационными качествами, скороспелый. Коровы джерсейской породы хорошей молочной продуктивности с большим содержанием жира в молоке. В основном животных джерсейской породы разводят в США, Германии, Великобритании, Дании.
Ярославская порода скота
Порода была выведена в XIX веке на территории Ярославской губернии путем улучшения местного, северного великорусского скота. Экономические условия оказали особенное влияние на улучшение ярославского скота и повышение продуктивности. Благодаря разведению ярославского скота возрос спрос на продукцию животноводства в крупных городах (Москва, Петербург, Ярославль). В связи с тем, что в 80 х годах XIX столетия в городах стала активно развиваться сыроваренная и маслодельная промышленность, много требований появилось к качеству молока и начался отбор скота. Во время отбора большое значение уделяли масти животного (черная масть), удою и жирномолочности. В начале XX века стали проводить отбор, основываясь на экстерьере животного. Ярославский скот в основном имеет черную масть, голова, брюхо, нижние части конечностей имеют белую окраску. Глаза обведены черным цветом (как очками).
Ярославская порода животных с угловатыми формами сложения, в холке достигает высоты 125–127 см, у них легкая, сухая голова, удлиненное лицо, тонкая шея, глубокая, узкая грудь. Иногда встречаются коровы со свислым крышеобразным крестом, но в основном задняя часть туловища у ярославской породы широкая. Животные ярославской породы низконогие, костяк довольно тонкий, слабо развитая мускулатура, вымя средней величины, с широко расставленными передними сосками и округлой формы, соски имеют цилиндрическую форму. К основным недостаткам экстерьера ярославской породы скота относятся – узкая грудь, слабо развитые мышцы спины, поясницы и крестца, а также перехват за лопатками.
Теленок ярославской породы при рождении имеет вес 28–32 кг. При среднесуточном приросте 700–750 г к шести месячному возрасту вес телят составляет 160–170 кг. Взрослая корова ярославской породы весит в среднем 460–500 кг, быки 700–800 кг. Ярославская порода скота имеет удовлетворительные мясные качества, убойный выход составляет 52–56 %. Удой составляет 3200–3500 кг. Коровы ярославской породы характеризуются высокой жирномолочностью (4,00–4,10 % содержание жира в молоке). Новый высокопродуктивный тип ярославского скота «Михайловский» был получен в результате проведенных работ по исправлению экстерьерных недостатков, по повышению молочной продуктивности и при скрещивании коров ярославской породы с быками голштинской породы.
Сегодня ведутся работы по формированию генеалогической структуры ярославской породы скота. На повышение молочной продуктивности направлена на дальнейшее повышение молочной продуктивности, улучшение морфофункциональных качеств вымени, а также на улучшение телосложения.
В основном ярославскую породу скота разводят в Тверской, Ивановской, Ярославской, Вологодской областях.
Голштинская порода скота
Среди молочного скота самой популярной является голштинская порода. Появление голштинской породы крупного рогатого скота определяется 1852 годом. У капитана нидерландского судна была куплена корова, обладателем которой стал В. Ченери. Голштинская корова показала свои отличные качества продуктивности и хорошую адаптацию к местным условиям. В 1852–1905 годы в Северную Америку было завезено более 7000 животных голштинской породы. Название голштинская породе было присвоено в 1983 году. Голштинской породе скота многие фермеры отдают свое предпочтение, т. к. животные этой породы обладают наиболее высокой молочной продуктивностью, активно используются в качестве улучшения молочных пород. Животные голштинской породы отлично приспосабливаются к разным климатическим и хозяйственным условиям, корм полностью оплачивается молоком.
В условиях хорошего кормления молочная продуктивность коров голштинской породы составляет 8000–10 000 кг.
В основном животные голштинской породы относятся к черно пестрой масти, иногда встречается красно пестрая. Красно пестрые животные с 1971 года оформлены в отдельную породу.
Средний вес: коровы первотелки – 650 кг, взрослой коровы 750 кг, высота в холке 137–145 см. Вес быка 1200 кг. При рождении масса бычка составляет 40–42 кг, телочки – 37–39 кг.
Коровы голштинской породы обладают хорошо выраженными молочными формами, при не сильно развитой мускулатуре вымя имеет чашеобразную форму, объемистое, широкое, прочно прикреплено к стенке брюха. Вымя имеет индекс 48–50 %, скорость молоковыведения – не менее 2,5 кг/мин.
Крупный рогатый скот голштинской породы очень хорошо приспосабливается к промышленной технологии, отличается крепким здоровьем. Слабо выражена мясная продуктивность, убойный выход 40–55 %.
Голландская порода скота
Сегодня голландская порода, даже на своей исторической родине, переименована в голштинскую. Значительное место в породообразовании многих пород крупного рогатого скота, занимает голландская порода. Голландская порода очень древняя, она создана более 300 лет назад, без влияний крови от других пород. Голландия была основоположником развития скотоводства, этому способствовали благоприятные климатические условия, короткая зима, большое количество лугов и пастбищ.
Голландская черно пестрая порода была наиболее распространена в Голландии, особенно в провинции Фрисляндия. Животных голландской породы вывозили во многие страны, для скрещивания с другими породами, для производства новых пород. Племенная работа на развитие молочности, улучшение типа телосложения, повышение жирномолочности велась недостаточно. В результате этого в конце XIX века скот голландской породы с хорошей молочностью имел низкий процент жира в молоке, повышенную восприимчивость к туберкулезу и ослабленную конституцию.
Голландская порода скота – хороший тип молочного направления, с высокими конечностями, нежным костяком, слабой мускулатурой. В XX веке был преобразован в скот молочно мясного направления продуктивности. Экстерьер животных голландской породы: средняя высота в холке 130–132 см, пропорциональное туловище, широкая и глубокая грудь, сухая, удлиненная голова, прочный, негрубый костяк, хорошо развитая мускулатура, тонкая кожа, покрытая нежным волосом, хорошо развитое вымя чашеобразной формы.
При рождении вес теленка в среднем равен 36–42 кг. Взрослая корова весит 550–650 кг, быки–800–1000 кг.
В то время животные голландской породы характеризовались высокой молочной продуктивностью, удой коров составлял 4500 кг. На голландскую породу наибольшее влияние оказали быки Адема 197.
В конце XVII века голландскую породу скота завозили в Россию и использовали для скрещивания с местным скотом, в разных регионах страны. На создание черно пестрой породы большое влияние оказала голландская порода.
Айрширская порода скота
В графстве Айр (Шотландия), в суровом, влажном климате была выведена айрширская порода крупного рогатого скота. Графство насыщено естественными богатыми пастбищами и сенокосными угодьями, но неблагоприятными условиями климата, поэтому айрширская порода очень крепкой конституции и хорошо приспособлена к условиям. Айрширская порода скота была выведена путем скрещивания местного скота с тисватерской, шортгорнской, альдернейской, джерсейской, гернзейской и голландской породой. Большой вклад в развитие айрширской породы внесла голландская порода. В 1862 г. айрширская порода была оформлена как самостоятельная.
Айрширская порода скота в основном распространена в странах с менее жарким климатом, т. к. плохо приспосабливается к теплым условиям.
Айрширы, или животные айрширской породы, имеют пропорциональное телосложение, крепкую конституцию. Порода в основном отосится к красно пестрой масти (на белом фоне красные отметины), иногда красной или белой. Направление продуктивности – молочное. Экстерьер айрширской породы своеобразен: сухая, легкая, удлиненная в лицевой части голова, лирообразные, направленные вверх, большие рога. На тонкой шее мелкие складки из кожи, шея не длинная и плавно переходит в плечо, глубокая грудь, высота в холке 124–125 см. Тонкий костяк, прямой крестец, умеренно развитая мускулатура, короткие конечности поставлены правильно. Вымя у коров айрширской породы чашеобразной формы, соски средних размеров и широко расставлены. Молочная продуктивность высокая. Кожа у животных айрширской породы тонкая и покрыта волосами. Средняя масса взрослой коровы 450–500 кг. (иногда достигает 700 кг), быков – 800–1000 кг.
Айрширский скот – скороспелый, в возрасте 24–26 месяцев может пройти первый отел, вес теленка при рождении в среднем составляет 25–30 кг, к 1 году теленок весит 240–280 кг. Мясная продуктивность айрширов достаточно удовлетворительная. В полуторагодовалом возрасте убойный выход бычков 50–55 %.
В Россию животных айрширской породы стали завозить из Финляндии в 1930 х годах. Айрширский скот разводят в 23 регионах России, от общего числа крупного рогатого скота 2,8 % айрширская порода.
Чистопородное разведение является основным методом совершенствования айрширской породы. С четырьмя генеалогическими группами айрширской породы ведется племенная работа на повышение молочной продуктивности.
В некоторых регионах страны для вводного скрещивания с коровами симментальской и красной степной породы, чтобы повысить молочную продуктивность, жирномолочность, качество вымени, используют айрширских быков производителей.
Черно пестрая порода скота
До 1917 года черно пестрый скот в России не был особо распространен. Популярность на него пришла в 1925 году, когда порода была принята, как плановая. Большое число черно пестрого скота было завезено в Советский Союз из Германии и из Прибалтики в 1930–1932 годах. Черно пестрый скот разводили в чистоте и использовали в скрещивании с животными других пород. Черно пестрая порода была утверждена как самостоятельная в 1959 году. Самостоятельность порода приобрела в результате длительной племенной работы, под влиянием условий кормления, наследственности исходных пород, с которыми проводили скрещивание, и содержания скота.
Черно пестрый скот обладает крепкой конституцией. Экстерьер черно пестрой породы характерен для молочного скота. Животные черно пестрой породы хорошо приспосабливаются к климатическим условиям, обладают крепким здоровьем. Коровы черно пестрой породы обычно крупные животные с массой тела 500–550 кг, с немного удлиненным, пропорционально развитым туловищем (косая длина туловища 158–162 см), грудь глубокая, средней ширины (70–75 см), широким крестцом, спиной и поясницей, прямыми, правильно расположенными конечностями. Вымя черно пестрой коровы большое, чашеобразной, округлой формы, брюхо объемистое. Коровы черно пестрой породы относятся к черно пестрой, иногда к красно пестрой масти.
По экстерьерным особенностям, удою, жирномолочности и из за различия свойств исходного скота, уровня племенной работы, черно пестрая порода подразделяется на группы и типы.
Скот черно пестрой породы из центральных районов России, созданный путем скрещивания голландского и немецкого черно пестрого скота с местными холмогорскими, ярославскими породами, имеет характерные отличия в сравнении с другими популяциями. Эти животные особенно крупные (вес быков достигает 1000 кг и более, коров – 550–650 кг), имеют высокую молочную продуктивность.
Черно пестрый скот с Урала, формировался при скрещивании тагильской породы с остфризами и черно пестрым скотом Прибалтики. В 2002 году на Урале был создан новый внутрипородный тип черно пестрого скота – Уральский. Уральский тип черно пестрого скота произведен путем воспроизводительного скрещивания голштинских быков с коровами черно пестрой породы. Уральский тип животных характеризуется облегченным сухим типом конструкции, гармоничным телосложением. По всему туловищу крупные белые отметины. Удой этого типа превышает 5500 кг, жирность молока 3,9–4 %.
Сибирский черно пестрый скот создан при скрещивании сибирского скота с голландским. Молочная продуктивность этого типа составляет 6000 кг, при живой массе коров 500–560 кг.
В результате генов от голштинской породы экстерьерные особенности и уровень молочной продуктивности черно пестрой породы очень сходны в различных регионах России. Черно пестрая порода имеет хорошо выраженный молочный тип сложения, крупную конституцию и относится к черно пестрой масти. В сибирских регионах созданы внутрипородные типы черно пестрого скота, которые имеют высокую продуктивность и отличные адаптационные качества к суровому климату («Имперский» тип создан в 2000 году, «Приобский» тип создан в 2005 году).
Средняя жирномолочность черно пестрого скота составляет 3,5–3,8 %, содержание белка 3,0–3,2 %. Животные черно пестрой породы Сибири и Урала несколько белковомолочнее и жирномолочнее.
Масса телочки черно пестрой породы при рождении составляет 35–37 кг, бычка–38–42 кг. К 16 месячному возрасту телки достигают живой массы 380–400 кг, в результате этого снизился возраст их первого осеменения и первого отела, который проходит на 2–4 месяца раньше. Мясные качества черно пестрого скота удовлетворительные, среднесуточный прирост живой массы 800–100 г.
Основная часть генеалогических линий черно пестрой породы относится к голштинской породе (Монтвик Чифтейн 95679, Рефлекшн Соверинг 198998, Вис Айдиал 0933122 и Силинг Трайджун Рокит 0252803), поэтому ведется работа по формированию генеалогической структуры породы.
Черно пестрая порода коров занимает первое место по численности скота, очень популярно его разведение во многих регионах России.
Холмогорская порода скота
Порода создавалась в Архангельской области в Холмогорском районе. В XVII в. черно пестрый скот молочной продуктивности, Холмогорского района был очень известен. Холмогорскую породу создавали в благоприятных условиях кормления, паслись коровы на богатых травостоем лугах в летний период, зимой скот кормили сеном. Петр I издал указ ввезти в Холмогорский район черно пестрый скот из Голландии, для скрещивания с холмогорскими коровами. Но из за сурового климата голландские породы не внесли особого вклада в развитие холмогорской породы.
Большой спрос на молоко, кожу и мясо, которые составляли большую часть экспорта в XVII–XVIII вв., оказал большое влияние на совершенствование породы. Стали выращивать молодняк с лучшими качествами, отбор вели по молочной продуктивности.
Животные холмогорской породы довольно крупного размера, в холке достигают высоты 130–132 см. Обладают крепкой конституцией, с удлиненным, немного угловатым туловищем. Коровы холмогорской породы имеют не широкую, глубокую грудь, широкий зад с приподнятым крестцом, костяк очень крепкий, правильно поставленные конечности. Вымя коров холмогорской породы средней величины, округлой или чашеобразной формы, иногда встречается вымя с козьей формой и третьей парой сосков. Холмогорская порода в основном относится к черно пестрой масти, иногда к красновато пестрой или черной.
Чистопородные коровы холмогорской породы, при хороших условиях кормления, достигают продуктивности 3500–4000 кг. Жирность молока холмогорской породы составляет 3,6–3,7 %.
Вес телят при рождении составляет 30–35 кг. В возрасте 1 года телочки весят 250 кг, бычки – 280–300 кг. Взрослые коровы холмогорской породы весят 500–600 кг, а быки – 900–1000 кг. Убойный выход быков в возрасте 1,5 лет достигает 50–55 %.
Для создания перспективного типа холмогорской породы скота с повышенным удоем с 1980 года началось использование быков голштинской породы на холмогорском маточном поголовье. Уже получено 70–75 % поголовья холмогорской породы с кровностью по голштинам. Это смешивание привело к улучшению формы вымени, типа телосложения, повышению молочной продуктивности. Племенная работа ведется по улучшению качества вымени, повышению молочности и жирномолочности и улучшению телосложения.
Наибольшее поголовье скота холмогорской породы насчитывается в Татарстане и Удмуртии, а также Московской, Кировской и Архангельской областях.
Тагильская порода скота
На Урале активно развивается металлургическая и другие промышленные отрасли, с этим связано улучшение скотоводства. На Среднем Урале в районе Нижнего Тагила Екатеринбургской губернии была выведена тагильская порода коров.
Тагильская порода скота относится к разнообразной масти: черная, черно пестрая, красная, красно пестрая. Животные тагильской породы достигают высоты в холке 125–128 см, имеют удлиненное туловище, среднего размера голову, шея длинная и сухая, кожа имеет мелкие складки. Скот тагильской породы имеет хорошо развитое вымя с правильно поставленными сосками, плотную, эластичную кожу, узкий таз. Некоторые коровы имеют свислую мускулатуру. Коровы тагильской породы очень хорошо приспособлены к пастбищному содержанию, дают высокие удои. Многие коровы и быки не утрачивают свою воспроизводительность в течение длительного срока.
При рождении телята тагильской породы весят 28–32 кг. К полугоду молодняк достигает массы 160–190 кг. Взрослые коровы в среднем имеют вес 450–500 кг, быки 750–900 кг.
Тагильская порода скота обладает хорошим раздаиванием, но молочная продуктивность невысока–3500 кг молока. Со временем тагильская порода стала практически не востребована, из за невысокого удоя и экстерьерных недостатков. Чтобы поднять и улучшить качества тагильской породы, необходимо скрещивание с быками голштинской породы.
Сегодня основная задача – сохранение тагильской породы в качестве генофондной. Тагильскую породу скота разводят в Свердловской и Пермской областях.
Суксунская порода скота
Суксунская порода скота начала свое развитие во второй половине XIX века, этому способствовало появление медеплавильного завода в селении Суксун Пермской губернии. Суксунская порода определена в обособленную популяцию благодаря благоприятным условиям кормления и скрещивания с местной красной датской породой. В конце XIX века суксунская порода отличалась хорошим содержанием жира в молоке и высокой молочностью. В XX веке суксунскую породу скрещивали с быками красной датской породы и с англерской породой. Большое влияние на формирование породы оказало скрещивание с животными бурой латвийской, красной эстонской, красной степной породой. У суксунской породы обнаружены аллели ВО^хД1 и УхУ1, которые характерны для бурой латвийской и красной датской пород.
Суксунская порода скота в основном относится к красной масти с разными оттенками. Животные суксунской породы обладают крепкой конституцией, туловище несколько растянутое, крепкий костяк, средней длины шея, глубокая, узкая грудь, ровная спина, легкая голова, прямой, приподнятый крестец. К недостаткам экстерьера суксунской породы относятся недостаточно развитая мускулатура, тонкая кожа, саблистость конечностей.
В холке коровы суксунской породы достигают 128–130 см, длина туловища 154–156 см, обхват груди 183–185 см.
Взрослая корова в среднем весит 460–500 кг, их молочная продуктивность равна 3000–3700 кг молока. Вес быков суксунской породы в среднем 750–950 кг. При рождении вес теленка составляет 27–28 кг.
Животные суксунской породы хорошо приспособлены к суровому климату и устойчивы к опасным заболеваниям.
Сегодня суксунскую породу определяют в качестве генофондной. Разводят скот суксунской породы в Пермской области.
Породы мясного направления
Калмыцкая порода
Животные данной породы хорошо приспособлены к резко континентальному и континентальному климату. Они стойко выносят и жаркое лето, и низкие зимние температуры.
Это животные средних размеров – высота в холке у коров 126–127 см, они компактного сложения (косая длина 150–155 см); холка, спина и поясница обычно ровные, широкие; грудь глубокая (69–70 см), достаточно широкая (41–42 см), с хорошо развитым подгрудком; крестец иногда несколько приподнят; конечности крепкие, правильно поставленные; мускулатура развита хорошо; вымя небольшое; кожа средняя, покрытая в зимний период длинным густым волосом. В калмыцкой породе выделяют два типа: мясной скороспелый и мясной позднеспелый. Животные первого типа немного мельче и с меньшей живой массой, быстрее заканчивают рост, имеют более легкий костяк и более высокий (на 2–4 %) убойный выход, кожа у них тоньше, чем у животных позднеспелого типа.
Молочная продуктивность невысокая (1000–1200 кг). При раздаивании от лучших коров получают более 2500 кг молока жирностью 4–4,5 %. Лактация у коров обычно не превышает 8–9 месяцев.
Это самая многочисленная порода мясного направления продуктивности в нашей стране, ее удельный вес составляет около 60 %.
Герефордская порода
Масть герефордского скота красная, разных оттенков; голова, подгрудок, нижняя часть брюха и конечностей, а также кисть хвоста белые. Носовое зеркало розовое. Свойственные герефордскому скоту белоголовость и белая окраска брюха довольно устойчиво передаются по наследству при скрещивании его с другими породами. Высота в холке у коров 124–126 см; передняя и задняя части туловища хорошо развиты; грудь глубокая (68–72 см) и широкая (48–50 см); косая длина туловища равна 152–158 см; спина и поясница широкие, короткие; зад широкий, прямой, с хорошо развитой мускулатурой; кожа тонкая, эластичная, покрытая нежным волосом; рога длинные, толстые.
Животные способны длительное время увеличивать живую массу без чрезмерного отложения жира. При интенсивном выращивании бычки имеют серднесуточные приросты 1000–1200 г и к 12 месячному возрасту достигают массы 400 кг, при убойном выходе 60–70 %.
Молочная продуктивность невысокая, от коров за лактацию получают 1000–1200 кг молока при содержании 3,9–4,0 % жира. Коров не доят. Молодняк выращивают на подсосе под матками.
Казахская белоголовая порода
Скот казахской белоголовой породы хорошо приспособлен к условиям резко континентального климата и использованию естественных пастбищ. Он хорошо переносит жару и морозы, быстро нагуливается и имеет высокие приросты живой массы.
Масть: туловище красное; голова, грудь, брюхо, нижняя часть конечностей и кисть хвоста белые; встречаются белые отметины на холке и крестце. Высота в холке у коров 123–125 см, глубина груди 68–70 см, ширина груди за лопатками 43–45 см. Животные имеют компактное сложение, характерное для скота мясного направления продуктивности (косая длина туловища 150–155 см), крепкий костяк (обхват пясти 18–20 см); округлое и широкое туловище (обхват груди 187–190 см), хорошо развитую мускулатуру. К зиме животные обрастают густым длинным волосом.
Телки при рождении весят: 25–27 кг, бычки 28–30 кг, при выращивании на подсосе к 8 месячному возрасту бычки имеют массу 240–250 кг, телочки 210–230 кг. Половозрастные коровы весят 500–560 кг, быки–850–950 кг, масса отдельных коров достигает 750–800 кг, быков–1100 кг. Казахский белоголовый скот имеет хорошие мясные качества. При интенсивном выращивании бычков приросты достигают 900–1000 г в сутки и к возрасту 15–18 месяцев они достигают живой массы 450–480 кг. Мясо сочное, с отложением жира между мышцами.
Молочная продуктивность коров невысокая–1000–1500 кг молока. Средняя жирность молока 3,8–4,0 %, в отдельных случаях – до 4,8 %.
Абердин ангусская порода
Животные компактного телосложения, с глубоким (глубина груди у коров 66–67 см) и широким (ширина груди 45–46 см) туловищем на коротких конечностях (высота в холке 116–118 см); голова легкая, несколько сужается к затылку и выдается во лбу; шея широкая и короткая, незаметно переходящая в плечо; мускулатура хорошо развита, на окороке спускается до скакательного сустава; кожа рыхлая, покрытая нежным волосом.
Животные характеризуются высокой скороспелостью. Они рано заканчивают рост и проявляют тенденцию к более раннему ожирению по сравнению с другими породами мясного скота.
При рождении телята весят: телки 22–25 кг, бычки–25–28 кг. К возрасту 6 месяцев живая масса молодняка достигает 150–180 кг, к отъему–190–230 кг. Живая масса коров в возрасте 3 лет составляет 430–500 кг, половозрастных коров–500–550 кг, масса быков–750–950 кг.
Молочная продуктивность коров низкая–1500–1700 кг. Абердин ангусы хорошо акклиматизируются в условиях умеренного и холодного климата. Данная порода широко используется для промышленного скрещивания с представителями пород молочного и комбинированного направления продуктивности с целью получения высокоценных мясных помесей.
Мясные качества животных высокие: мясо нежное, тонковолокнистое, с хорошей мраморностью. При интенсивном выращивании бычки к 15 месячному возрасту достигают живой массы 450 кг. Убойный выход составляет 62–65 %.
Породы двойной продуктивности
Симментальская порода
Среди симментальского скота в настоящее время встречаются животные двух типов, молочно мясного и мясного, причем в большинстве стран преобладают животные второго типа. Обладая хорошей способностью к откорму, молодняк к 15–18 месячному возрасту достигает массы 450–500 кг, убойный выход составляет 53–60 %.
Скот этой породы в силу универсальной продуктивности и хорошей адаптации широко распространен в нашей стране. Формирование симментальского скота в разных зонах России происходило в зависимости от природных и экономических условий, качества местного скота, используемого для скрещивания с симментальской породой, направления отбора и подбора, а также условий кормления и содержания животных. Поэтому животные симментальской породы, полученные в разных зонах, несколько различаются по телосложению, размерам, живой массе и уровню продуктивности. В нашей стране наибольшее распространение имеет симментальский скот молочно мясного типа.
Основная масть животных симментальской породы – палевая, палево пестрая, встречается красно пестрая и красная с белой головой. У чистопородных симменталов носовое зеркало, язык, зев и веки светло розовые. Как правило, коровы симментальской породы крупные (высота в холке 135–140 см), пропорционального сложения (косая длина туловища 160–165 см), с крепким костяком (обхват пясти 20–21 см); голова большая, широкая в лобной части; шея средней длины; грудь глубокая (68–72 см), широкая (45–47 см), у быков с развитым подгрудком; спина широкая; задняя часть туловища длинная и широкая; крестец иногда приподнят; костяк крепкий; мускулатура хорошо развита; конечности обычно поставлены правильно; кожа толстая; вымя чаще округлое, с большим запасом, с нежным волосом; соски большие, конической или цилиндрической формы. Индекс вымени у коров 42–45 %.
Из недостатков телосложения встречаются неправильная постановка задних конечностей, провислость спины, слабое развитие передних долей вымени, а также недостаточное развитие груди в ширину.
Молочная продуктивность симментальских коров в различных зонах разведения неодинакова. Средние удои колеблются от 3000 до 3500 кг, жирность молока составляет 3,7–3,9 %, а содержание белка–3,3–3,5 %.
При рождении телята весят 36–45 кг, в 12 месячном возрасте–250–300 кг, в 18 месячном–360–400 кг. Живая масса коров 550–650 кг, быков–900–1200 кг, наибольшая масса коров–870 кг, а быков–1300 кг.
Характерными признаками мясной продуктивности животных этой породы являются высокие среднесуточные приросты живой массы на протяжении всего периода роста. При интенсивном выращивании и откорме бычки к 15–18 месячному возрасту весят 450–500 кг. Убойный выход у молодняка составляет 55–60 %. Мясо высокого качества, но в туше относительно больше костей, чем в туше скота мясных пород.
Костромская порода
Масть скота в основном светло бурая и бурая, на хребте желтовато палевый оттенок. Скот крупный, массивный, крепкой конституции. Туловище широкое, немного растянутое, голова удлиненная, грудь глубокая, хорошо развитая. Вымя длинное, широкое, объемистое, как правило, чашеобразное.
Вес взрослой коровы костромской породы–500–650 кг, некоторые достигают 800 кг; вес быков – 800–950 (иногда до 1000–1200) кг. Вес новорожденных телят около 40 кг, вес годовалых телят составляет 260 кг, а в полтора года – 350–400 кг. Прирост телят составляет 1300 г в сутки. Убойный выход – 61–65 %. Выход мяса–83 %. Мясные качества хорошие.
Средняя молочная продуктивность коров составляет около 4000 кг молока жирностью 3,8–3,9 %, содержание белка – 3,4–3,5 %. Средний удой коров составляет более 7000 кг молока при жирномолочности 4,18 %. Удой коров первотелок в этом хозяйстве превышает 6500 кг, жирность молока составляет 4,19 %. Скот племзавода «Караваево» отличается не только высокой молочной продуктивностью, но и лучшим типом телосложения.
Порода разводится в Костромской, Ивановской и Владимирской областях и Республике Марий Эл.
Бестужевская порода
Отличительной особенностью скота бестужевской породы является хорошая приспособленность к континентальному климату Поволжья. Масть животных красная, разной степени интенсивности: от светло  до темно красной, вишневой. Встречаются животные с белыми отметинами, расположенными в большинстве случаев на нижней части туловища, вымени и голове. Носовое зеркало темное.
По телосложению бестужевский скот неоднороден. В большинстве стад преобладают животные молочно мясного типа, хотя встречаются коровы, уклоняющиеся в сторону молочного или мясомолочного типа.
В массе скот этой породы характеризуется следующими особенностями: голова у коров среднего размера, легкая и сухая, с удлиненными лицевыми костями, лоб узкий, ганаши широкие, рога большие, белые; шея средней длины, с мелкими складками кожи; грудь глубокая, с развитым подгрудком; спина ровная, поясница прямая и широкая; крестец несколько приподнят; конечности невысокие, расположены широко; вымя среднее по объему, округлой и чашеобразной формы, с широко расставленными сосками, покрытое тонким волосом, доли ясно выражены; кожа эластичная; мускулатура развита удовлетворительно.
У коров встречаются следующие недостатки: перехват за лопатками, крышеобразность крестца, саблистость задних конечностей. Показатели основных промеров следующие (см): высота в холке у коров 130–132, глубина груди 70–72, ширина груди 40–42, косая длина туловища 157–159, обхват груди за лопатками 190–194, обхват пясти 19–20.
При рождении телята весят: телки–32 кг, бычки–35 кг, к 6 месячному возрасту–160–180 кг. Масса взрослых коров 480–560 кг, причем встречаются коровы с массой более 700 кг. Масса быков 790–950 кг, наиболее крупные из них весят более 1000 кг. Бестужевский скот характеризуется хорошими мясными качествами. Суточный прирост бычков на откорме 700–850 г. В условиях обильного кормления бычки в годовалом возрасте достигают массы 500 кг. Убойный выход у откормленных животных составляет 58–60 %. Удои коров составляют 2900–3500 кг молока жирностью 3,7–3,9 %, в зависимости от возраста.
Бестужевская порода обладает превосходными мясными качествами, хорошо нагуливается. У животных практически нет наследственных аномалий и болезней, в том числе туберкулеза и лейкоза. Доля животных, больных лейкозом, составляет лишь 0,8 %, а с гинекологическими заболеваниями–4,0 %. Животные хорошо потребляют грубые корма, лучше трансформируют отходы полеводства в продукцию, выносливы, легко переносят летом жару, зимой сильные морозы.
Красная горбатовская порода
Масть животных красная, разной интенсивности окраски, встречаются животные с белыми отметинами на нижней части брюха и вымени, с белой окраской кисти хвоста. Быки имеют более темную окраску, переходящую на шее и голове почти в черную. Носовое зеркало светлое. Животные красной горбатовской породы характеризуются крепкой конституцией, хорошо сложены. При невысоком росте имеют удлиненное туловище. Голова короткая, шея средней длины, широкая; грудь глубокая, широкая; линия спины ровная; поясница широкая; крестец слегка приподнят, широкий, но не крышеобразный. Хвост высоко поставленный, длинный. Вымя средней величины, доли равномерно развиты, соски конической формы, слегка сближены; мускулатура развита удовлетворительно. Встречаются следующие недостатки экстерьера: свислость крестца, провислость спины, саблистость конечностей.
Основные промеры половозрастных коров (см): высота в холке 120–123, глубина груди 66–68, ширина груди 38–40, косая длина туловища 150–154, обхват груди за лопатками 180–182, обхват пясти 17–18.
Телята при рождении весят 24–28 кг, в 6 месячном возрасте – 150–165 кг. Масса половозрастных коров 420–480 кг, быков – 600–750 кг, отдельные коровы весят 640 кг, а быки – до 980 кг.
Удои коров составляют 2800–3300 кг молока жирностью 4,0–4,2 %, белка – 3,3–3,8 %. Эта порода имеет и существенный генетический потенциал молочной продуктивности, так как в породе имеется много животных с продуктивностью выше 7000 кг молока.
Для красной горбатовской породы характерны неплохие мясные качества. При откорме скот дает хорошие приросты и быстро жиреет. Среднесуточный прирост бычков достигает 1000 г. Убойный выход коров после откорма составляет 55 %, бычков – 60–62 %.
Лебединская порода
Порода выведена на Украине в результате скрещивания местного серого украинского и швицкого скота, отбора лучших помесей и разведения их «в себе» в улучшенных условиях кормления и содержания.
Скот лебединской породы сочетает в себе высокую молочность с хорошими мясными качествами. Он обладает крепкой конституцией, большим живым весом, правильным телосложением. Масть светло бурая. Живой вес коров 550–650 кг, быков до 1000 кг и выше. По внешним признакам скот лебединской породы имеет много общего со швицким, но отличается более крепким костяком. По жирномолочности лебединский скот превосходит швицкий. Убойный выход в среднем составляет 53 %. Удои коров лебединской породы в среднем колеблются в пределах 3200–3700 кг молока.
Алатауская порода
Данная парода выведена в Киргизии и южных областях Казахстана путем скрещивания местного скота со швицким и разведением помесей «в себе».
Коровы алатауской породы имеют высокую молочную продуктивность, хорошие мясные качества, крепкую конституцию, сильный костяк. Они прекрасно приспособлены к условиям горной местности. Живой вес коров в среднем 500 кг, быков 900 кг и выше. Средняя молочная продуктивность коров 3200–3800 кг. Среднее содержание жира в молоке у коров 3,81–4,5 %.
Коровник. Строительство коровника, обустройство
Самым лучшим материалом для строительства коровника являются бревна. Возможно строительство коровника из кирпича, камня. Из каменных строительных материалов коровник будет намного прочнее, но и довольно холодный. В коровниках из кирпича животные часто приобретают простудные заболевания. Также каменные коровники плохо пропускают воздух, медленно прогреваются и внутри задерживается влага.
Коровники из бревен будут наиболее защищены от гниения и разрушения, если его возвести на каменно цементном фундаменте. Из камня возможно соорудить стену, которая будет смежной с навозохранилищем.
Коровник, построенный из кирпича, имеет стены, которые хорошо вентилируются, поэтому влаги скапливается в нем меньше. При строительстве коровника часто используют такой строительный материал, как известковые плиты, саман и др.
Размер коровника определяется от того, сколько коров там будет обитать: на одну корову с учетом места на кормушку, проход должно приходиться не менее 6 кв. метров площади пола.
Если корова содержится с телкой, то площадь пола должна быть не менее 10 кв. метров, длина 4 м. ширина 6 кв. метров.
Высота стен коровника, для благоприятного содержания животных, должна быть 2,5 метра. Пол должен быть выше уровня земли, обязательно оснащенный уклоном 2–3 см для стока жидкости. Пол необходимо утеплить и обеспечить непроницаемость для воды и мочи.
Слишком большой наклон пола может привести к заболеванию конечностей у коровы. Наиболее благоприятными являются глино бетонные полы с втрамбованными досками. Особенно непрактичны полы, построенные из глины, они пропускают навозную жижу, которая отравляет воздух аммиаком.
За стойлом обязательно установить проход 1 м шириной, сконструированный из булыжника или цемента.
Из толстых досок выкладывают в коровнике потолок. Потолочные доски должны быть плотно пригнаны друг к другу, пазы необходимо законопатить и замазать глиной, сверху насыпается слой песка или опилок 5–10 см толщиной.
Если коровник располагается в местности с холодным климатом, то обустраивается потолок с двойным настилом, расстояние между настилами 35 см. Второй настил засыпан слоем сухого песка, опилками и соломой.
Рекомендуется в коровнике сделать пару небольших окон (0,5×0,7 м). Окна нужно располагать на боковых стенах. Окна должны находиться выше головы коровы. От размещения стойла зависит внутренняя планировка коровника.
Размер стойла для одного животного – ширина 1,1 м, длина 1,7 м. Кормушка устанавливается перед стойлом. Задняя часть стойла должна быть обустроена желобом для жижи. Ширина желоба 20 см глубина не менее 10 см. Наклон стойла приходится в сторону жижесборника.
По левую сторону от стойла, при правильном строительстве коровника, должно остаться свободное место, которое можно использовать для клетки теленка или для обустройства второго стойла и баков с водой. Над выходом навозного желоба из коровника прорубается окно, через которое коровник очищается от навоза. Окно обязательно должно закрываться.
Если коровник предусмотрен для содержания коров на несменяемой подстилке, то его стены должны быть высотой 3 метра, пол сделан из глинобетона или мелкого булыжника. Кормушка должна быть приподнята на боковых стойках и закреплена на высоте.
Кормушка изготавливается из дубовых и сосновых досок. Перед строительством кормушки доски необходимо тщательно просушить, отшлифовать. Чтобы избежать травм животного, материал кормушки должен быть максимально гладким.
Внешне кормушка похожа на ящик (желоб). Кормушки делятся на три вида: откидные, подвижные, подъемные.
Подъемные кормушки особенно удобны в использовании, при содержании коров на несменяемой подстилке. Стенки откидной кормушки поднимаются, что облегчает процесс очистки.
Средние размеры кормушек: 65–80 см – ширина сверху, 35–45 см – ширина дна, 60–75 см – высота внешнего бортика, 25–30 см – ширина внутреннего бортика, 1,1 м – длина. Обязательно в середине внутреннего бортика делают вырез, куда располагается шея коровы при кормлении.
Если животное находится в стойле на привязи (привязной способ содержания), обязательно наличие собственного стойла с кормушкой и поилкой.
Чтобы животное меньше двигалось в стойле, используется привязь, которая фиксирует корову. Привязь должна не мешать корове стоять, лежать, пить, есть. Полы в стойле настилаются из дерева, сверху осыпаются опилками или измельченной соломой. Животные всегда должны иметь сухую подстилку.
Скребковые транспортеры используются для удаления навоза. Необходимый воздухообмен в помещении коровника можно устроить при помощи принудительной механической вентиляции.
Оснащение коровников
Продуктивность коровы в большинстве случаев зависит от условий ее содержания, вследствие этого секции, в которых содержатся животные, должны быть удобными и не создавать дискомфорт для коровы.
Для оснащения коровников применяется различное оснащение:
• стойловое оборудование для привязного или беспривязного содержания;
• кормовые столы с фиксацией;
• денники для отела коров;
• системы навозо удаления.
Подстилки для животных
Для того чтобы осуществить все требования, необходимо уделять особое внимание пространству помещения и непосредственно покрытию, на котором лежит корова. Материалы для напольного покрытия выбираются в зависимости от технологии содержания животных, размеров стада и, конечно же, породы.
Для молочных пород предусматриваются специальные подстилки, это объясняется тем, что для того чтобы корова давала большое количество молока, она длительное время должна находиться в лежачем состоянии, это время составляет около 14 часов в сутки.
Такие подстилки производятся как органического, так и неорганического типа. Также, например, для этих целей можно использовать многослойные специальные матрацы, которые изготовлены из неорганического материала. В европейских странах в большинстве случаев используются для этих целей специальные резиновые матрацы или матрацы из латекса. Также применяются конструкции из эластичной резины, поверх которой накладывается тканевый упрочнитель. Подобные покрытия обладают превосходными антибактериальными свойствами и имеют высокий коэффициент износостойкости, при этом стоимость подобного покрытия в Европе не высокая.
Кормовые столы с фиксацией
Также помимо покрытия необходимо позаботиться о способах кормления животных. В качестве поилок используются в большинстве случаев специальные емкости, а вот для кормления существуют специальные столы. Ограждающая конструкция кормовых столов спроектирована таким образом, что они могут при необходимости настраиваться на нужную высоту. Подобная функция обеспечивается при помощи фиксатора, благодаря которому имеется возможность настраивать стол и фиксировать его в необходимом положении.
Системы навозо удаления
Также необходимо особое внимание уделять уборке коровника, так как если эта процедура не будет выполняться длительное время, в ангаре будет создаваться неблагоприятная атмосфера и появится запах.
Особенно это актуально в зимний период, когда проветривание коровника осуществляется только специально установленной естественной вентиляцией, которая не сможет в полной мере справиться со всем объемом работ. Для таких ситуаций существуют специальные системы навозоудаления, которые позволяют быстро удалить навоз из помещения коровника. При этом подобные системы позволяют значительно сократить человеческий труд.
Сарай для хранения кормов и навоза
При хранении грубых кормов (сено, солома) используется сарай, построенный из досок длиной 10 м, шириной 4 м, высотой 3 м). Сарай такого размера вмещает годовой запас корма. На одну корову в год в среднем рассчитано 2,5–3 тонны кормов и 1 тонна озимой соломы, которую используют в качестве подстилки.
Такие корма, как солома и сено, можно хранить в стогах, расположенных под навесами.
В год от одной коровы выход 10–12 тонн навоза, с этим учетом необходимо устраивать навозохранилище. Вид подстилки, ее количество, состав кормов влияют на выход навоза.
Навозохранилище, размером 2,5×2,5 м хватает на один скотный двор. Навозохранилище сооружают рядом с коровником, а именно у стены, обложенной камнем. Котлован для хранения навоза должен быть глубиной не менее 0,5 м. Если коровник расположен в месте с высоком стоянием грунтовой воды, то навозохранилище устраивается на поверхности земли. При наличии песчаной земли дно котлована устилается слоем глины 20–30 см толщиной. Стены навозохранилища необходимо обложить камнем, изготовленным на цементном растворе. Дно котлована обустраивается так, чтобы был уклон в строну жижесборника, обеспечивающий стекание жижи. Навозохранилище должно быть под навесом.
В навозохранилище укладывают навоз штабелями (1–2 м). Накрывать навоз рекомендуется слоем торфа или слоем мелкой соломы (10–15 см толщиной), периодически навоз нужно поливать жижей или водой.
Жижесборный колодец (диаметром 1 м, глубиной 1 м) устанавливается рядом с навозохранилищем. Стены и дно колодца обмазываются слоем глины. В жижесборник из коровника протягивается труба, по которой стекают жидкости из помещения. Трубу необходимо устанавливать на глубине не ниже промерзания грунта, под стенкой коровника. Подобную трубу выводят из навозохранилища в жижесборник. Накрывать колодец рекомендуется деревянным или металлическим щитом. Чтобы обеспечить отвод поверхностных вод (которые стекают в собирательный колодец), вокруг навозохранилища и жижесборника вырывается канавка.
Грамотная организация системы доения
Крупный рогатый скот, пожалуй, наиболее интересный с точки зрения предпринимательства вид животных, который, однако, требует больших вложений в полноценное производство. Те фермеры, которые уже перешагнули через порог в 50 голов скота, безусловно, сталкивались с трудностями при содержании животных на жесткой привязи и используемом при этом оборудовании. Данная статья будет посвящена тому, какой доильный зал лучше всего выбрать для своего хозяйства и почему стоит сделать выбор в пользу того или иного размещения коров.
В первую очередь отметим, что используемое оборудование, не предполагающее обустройства стационарных помещений, здесь не рассматривается. Его достоинства и недостатки рассмотрены на практике и известны большинству.
Существующие типы доильных залов, использующих централизованный молокопровод:
• Тандем
• Елочка
• Параллель
• Карусель
Выбирая тот или иной вид зала, следует сразу же обращать внимание на количество голов скота, а также интенсивность производства. Естественно, что устройство специализированного помещения и закупка дорогостоящего оборудования будут актуальны только в случае содержания большого количества коров. Для относительно небольших хозяйств идеальным станет размещение коров в доильном зале типа «Карусель».
Основное преимущество данного зала в том, что в нем можно добиться существенного облегчения работы оператора, уменьшить количество времени, необходимого для подключения аппарата, обеспечить увеличение удоя и повышение продуктивности работы. Недостатки тоже присутствуют – все коровы должны быть с примерно одинаковой формой вымени и удойностью.
Более простой и менее требовательный вид доильного зала– «Елочка». Отличается тем, что каждая корова стоит в отдельном стойле, расположенном под определенным углом. Чем больше угол, тем меньше длина, занимаемая коровой и больше ширина доильного зала. Это довольно эффективная система практически для всех средних хозяйств. Основными ее достоинствами являются простота подключения доильных аппаратов, относительная простота организации и возможность быстрого выгона скота из доильного помещения. При этом все процессы можно автоматизировать при помощи единой системы управления. Для содержания стада с примерно одинаковой удойностью каждой коровы такая система станет одной из самых эффективных. Она по праву заслужила признание в фермерских хозяйствах по всему миру.

Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.